Deskripsi produk
Chymosin (CAS No.9001-98-3, EC no . 3.4.23.4) berasal dari strain Kluyveromyces lactis.
Ini adalah enzim grade food yang dihasilkan dari fermentasi terendam.
Produk ini terutama digunakan dalam pemrosesan keju, yang dapat membuat pembekuan susu.
Prinsip Tindakan
Pembekuan susu oleh chymosin dapat dibagi menjadi dua tahap. Pertama, hidrolisis spesifik enzim ikatan peptida dalam phe105 - Met106 dari k - rantai polipeptida kasein dalam susu untuk membentuk para stabil - k kasein. Kedua, para - k casein, - casein dan -casein akan mengendap untuk membentuk pembekuan dengan aksi ca +2.
Fitur Produk
| Penampilan | Light Yellow - cairan coklat muda |
| Aktivitas enzim standar | Tidak kurang dari 600 imcu/ml |
| Definisi Avtivivitas Enzim (ISO 11815/ IDF157) | Di bawah kondisi kimia dan fisik yang sama, waktu yang diperlukan untuk sampel chymosin untuk menghasilkan gumpalan yang terlihat dalam susu standar yang mengandung 0,5g/L kalsium klorida (ph≈6.5), bandingkan dengan bubuk enzim standar dengan aktivitas pembekuan yang diketahui. |
| Standar Produk | GB1886.174-2016<> |
Pengemasan dan Penyimpanan
| Penyimpanan | Penyimpanan dingin (2 derajat ~ 8 derajat), hindari paparan cahaya. |
| Umur simpan | 1 tahun |
| Kemasan | 25kg/ drum |
Aplikasi
Tambahkan 75ml chymosin dalam susu 1000L, aduk sepenuhnya, menunggu 25-30 menit pada 32 derajat, maka susu akan coagulate untuk memenuhi kebutuhan pembekuan.
Pengiriman
Tag populer: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|produsen, pemasok, pabrik chymosin
